Eine kleine Weinkunde !

Wein ist ein alkoholisches Getränk, das durch Vergärung des Traubenmostes oder frischer eingemaischter Trauben gewonnen wird .

Die unterschiedlichen Eigenschaften der einzelnen Weine werden hauptsächlich bestimmt von der Rebsorte aber auch von dem Boden,auf dem sie wächst,und dem Klima,also dem Anbaugebiet.

kleinbeerig mit harter Schale;rassige Weine mit fruchtiger Säure und spritzigem Charakter.

mittelfrühe Traube,geringer Säuregehalt;liebliche,milde Weine.

frühreife traube;milde,duftige Weine mit würzigem Geschmack.

kleinbeerige,würzige Traube ;würzige,kräftige Weine mit ausgeprägter Farbe .

frühreife Traube ; milde Tafelweine mit ansprechendem Geschmack.

Man spricht vom Gebietscharakter :

Die Art und Beschaffenheit des Bodens bestimmt die Auswahl geeigneter Rebsorten. Wegen der unterschiedlichen Bodenarten schmecken selbst gleiche rebsortenin jedem Anbaugebiet anders.

Zum Weinbau werden Hänge bevorzugt,die nach Süden,Südosten oder Südwesten geneigt sind. Die Sonnenstrahlen treffen hier konzentriert auf und erwährmen den Boden kräftig . Der Sonne abgewandte Hänge können keine Qualitätsweine liefern.

Die Trauben werden gequetscht , damit sich alle Zellen der Frucht öffnen , es entsteht die Maische . Aus dieser presst man beim Keltern den Most ab . Zurück bleibt der aus Schalen und Kernen bestehende Trester. Bei der Hauptgärung werden die Zuckerstoffe in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. Wärend der Gärung reift der Wein .

Die im Rotwein erwünschten Farb und Geschmacksstoffe befinden sich in der Schale der roten Traube . Der bei der Gärung entstehende Alkohol löst diese so daß sie in die Flüssigkeit übergehen. Nach einem anderen Verfahren wird die Maische vor der Gärung erwärmt. Der Jungwein wird erst während der Nachgärung harmonisch.

rote Traube nach Verfahren Weißwein vergoren.

qualitativ hochwertiger Rosewein.

Wein mit blaß bis hellroter Farbe aus weißen und roten Trauben .

Für deutschen Wein gibt es drei Güteklassen , die zum Teil weiter unterteilt sind .

hat mindestens 8,5 % Alkohol

ist ein gehobener Tafelwein mit einem für die region typischen Charakter.

müssen aus dem " bestimmten Anbaugebiet " stammen und Charakteristische Merkmale aufweisen .Die höheren Qualitätsanforderungen werden überprüft und in der Amtlischen Prüfnummer ( A.P.Nr ) bestätigt. Diese wird auf dem Etikett abgedruckt.

haben eng begrenzte Herkunftsgebiete und müssen strengen Qualitätsanforderungen genügen . Die Prädikate sind zusätzliche Auszeichnungen . Dies wären in aufsteigender Reihe :

-Kabinett

-Spätlese ( erst später , also nach der allgemeinen Lesezeit geerntet )

-Auslese (nur vollreife Trauben )

-Beerenauslese ( überreife edelfaule Beeren )

-Trockenbeerenauslese ( rosinenartig eingeschrumpfte,edelfaule Beeren )

Weine werden in kühlen und dunklen Räumen aufbewahrt , damit die Reifung des Weines möglichst ungestört ablaufen kann. Flaschen mit Korken werden liegend gelagert , damit der Korken nicht ausdrocknet und somit der Wein durch Luftzutritt und Bakterien nicht verderben kann.

Günstige Temperatur für Weißwein = 10-12 Grad Celsius . Rotwein = 14 - 15 grad celsius.